本报讯 陶金亚 钟建 2018年12月11-13日，由中国食品科学技术学会和欧洲卫生工程与设计组织（以下简称“EHEDG”）共同主办的2018年食品卫生工程与设计培训班在上海艺康中国研发培训中心成功举办，来自全国28家食品加工公司、设备供应商、清洁系统企业和相关科研院所的近百位学员参加了本次培训。

  近年来，伴随着EHEDG的理念逐渐得到全球食品工业界的关注与认可，我国食品产业界亦将食品安全控制的侧重点逐渐移至工厂卫生工程与设计环节，尤其是规模以上食品企业的关注，使得这一理念在中国的传播更加迅速。2016年底，应EHEDG邀请，中国食品科学技术学会孟素荷理事长一行访问欧洲，通过对当地食品及相关企业、检验测试中心以及EHEDG总部的实地考察与交流，双方一同签署了战略合作协议，同意将EHEDG的理念在中国推广，以期对中国食品企业工厂设计、设备采购、制造、安装以及运行保养的全过程进行技术指导，保障食品生产的过程安全。自此，中国食品科学技术学会在EHEDG的支持下举办了一系列研讨会、培训班等活动，尤其是以食品卫生工程与设计为主题的培训班在上海、北京等地已成功举办两届，以其专业性与贴近生产实际，受到参加人员的一致好评。根据之前培训企业反馈的有关问题，中国食品科学技术学会和EHEDG对本次培训班的课程进行了优化，旨在围绕食品加工工程设备卫生设计、卫生排水和清洁等方面分享在企业卫生工程设计方面的最新理念以及最新技术。

  正如中国食品科学技术学会理事、上海食品学会副理事长兼秘书长王锡昌教授代表中国食品科学技术学会在开班仪式上致辞所言，近几年，中国食品科学技术学会面向国内企业在推广EHEDG理念方面所做的努力和取得的成绩有目共睹，食品卫生工程设计对于保证食品安全的重要性不言而喻，国内企业对食品卫生工程设计领域的重视度慢慢的升高，希望各位学员在培训期间学有所得、学有所用，将先进的理念和知识应用于实际在做的工作中，一同推动中国食品制造业的发展。

  EHEDG资深注册讲师张晖女士代表EHEDG介绍了欧洲卫生工程与设计组织的理念、发展及在欧洲的现状，回顾了EHEDG在中国的发展，感谢中国食品科学技术学会对EHEDG的信任，并表示愿意与中国食品科学技术学会一起，共同努力推动食品卫生工程设计在中国的发展，共同为中国食品制造业的进步努力。

  在为期三天的培训中，张晖资深注册讲师和徐懿注册讲师就卫生设计准则、卫生工艺中的危害控制、构造材料、不锈钢焊接、静态轴封和连接件、清洁和消毒等内容做了全面系统、深入浅出的讲解，并进行了大量的案例讲述。培训班特别邀请到上海市食品药品监督管理局食品生产监管处陈向荣副处长就“法律和法规中食品生产场所有关要求”进行了专题讲座，陈向荣副处长从法律和法规要求、审查通则和规定要求、地方相关规定及各地规定比较、其他体系认证和对供应商考核等四个方面做了详细阐述，随后从全程控制原则、预防为主原则、工厂设计和布局等方面讲述了食品生产场所建设的根本原则，最后以星巴克上海烘焙工坊项目进行了案例分析，分享了在饮食业新业态落地上海过程中的主体问题及解决措施。培训班也邀请包括亚科排水科技（上海）有限公司在内的相关企业就实际生产中的卫生设计案例进行了分享，并针对培训期间所讲述内容，以及更好掌握学员学习状况，对学员进行了卫生设计课程测试。

  内容设计全面EHEDG培训课程具有严格的课程标准，本次培训涵盖了食品卫生工程与设计的很多方面，将EHEDG数十年的经验积累进行了浓缩。并且授课采用了大量图片、视频进行讲解，以促进学员的快速理解。学员普遍感觉课程内容丰富、全面，且具有实践意义。

  讲师经验比较丰富EHEDG培训课程具有严格的讲师标准，两位讲师都具有十年以上食品卫生工程与设计行业经验，且均获得了EHEDG注册认可。其中，张晖资深注册讲师主持、参与了3个EHEDG工作小组的工作，曾经应邀为数十家国际有名的公司做过食品卫生工程与设计评估指导。

  培训资料更适用本次培训班的资料包含中英文，培训班讲师均进行中文教学，这样既有助于学员在极短的时间内理解和掌握大量知识，同时又为学员后续自学EHEDG有关的资料提供了基础。既满足我国大型食品企业国际化的发展目标，也满足我国中小型企业本地化快速地发展的需求。

  交流互动积极部分培训班学员有相当丰富的食品卫生工程设计经验，在培训期间与讲师互动频繁，在授课以及休息环节都能够就遇到的问题与讲师请教和讨论。

  基于以上特点，学员对此次培训给予了高度评价。来自食品加工公司的学员们表示，通过此次培训，了解了急需的在选购生产设备时需要注意的供给需求；设备供应商与清洁系统企业的学员表示，三天的课程学习，意识到了在开发新型生产设备时的需要注意的几点；来自高校的学员们表示通过学习食品卫生工程设计的最新、最具实践意义的知识，有益于在相关课程教学中向学生们传递食品卫生工程设计的前沿技术，有利于学生毕业后快速融入食品行业。

  未来，培训班将继续按照中国食品科学技术学会的要求，严格遵守EHEDG的培训标准，并结合中国食品企业急需解决的问题，致力于为我国食品制造业提供专业的食品卫生工程设计知识，不断推动食品卫生工程设计在中国的发展，从而提升中国食品制造业的实力，为我国食品安全和健康生产保驾护航。

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