炎炎夏日，很多人对凉拌菜情有独钟，但一些致病菌也趁机侵略，形成腹泻等疾病。把握两个“小好方法”，可有实际作用的削减感染致病菌的几率。

  中检院食物化妆品检定所微生物检测室副主任崔生辉介绍，空肠弯曲菌、沙门氏菌和致病性大肠杆菌是排名前三位的食源性致病细菌。日常日子里，以生肉为代表的初级农产品中，最简单检出这些致病菌。如商场中出售的一般鸡肉，大约40％含有致病菌。

  家庭常用的洗涤灵只能洗掉大约90％的致病菌，而70摄氏度以上的热水，只需要1秒钟就能够杀死常见病菌，到达根绝穿插污染的作用。崔生辉主张在切开生肉后，把刀具和案板等用开水冲刷；最好预备两套案板和刀具，把生肉和即食的西红柿、黄瓜等果蔬别离处理。

  关于很多人忧虑的甲醛残留，海鲜、蔬菜、瓜果类用清水浸泡一段时间就能够去除甲醛残留；如果是膨化食物，能够再一次进行挑选用椰壳活性炭吸附一段时间；至于水发产品，则有必要进行3小时之后足够浸泡，而且一定要煮熟后再食用。

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