近来，有网友发问：“自家是个大家庭，家里总免不了有些剩菜剩饭。平常都会将其晾凉才放入冰箱，但最近看到一个说法，说剩菜剩饭要趁热放进冰箱，否则简单繁衍细菌，但不知此种说法是否正确。”

  事实上，吃完饭后，最好赶快（2小时内）将剩菜剩饭密封好，然后放进冰箱。由于，饭菜从锅里盛出再到吃完，其温度就现已降了不少，假如持续放在常温下保存，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌等细菌便会很多繁衍。而这样的饭菜，即使放进冰箱再拿出来吃，也十分有或许会引起腹泻、厌恶、吐逆等不适。而将剩菜剩饭趁热放进冰箱，可以终究靠快速降温，来按捺细菌成长繁衍，避免饭菜蜕变。

  但需求提示的是，冰箱不是“保险箱”，剩菜剩饭在放入冰箱后，外表仍是会有一些细菌在成长繁衍。所以，从冰箱里拿出来的剩饭菜，必定要热透后再吃。

  此外，诸如像芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等蔬菜，其自身就含有必定的硝酸盐，煮熟后放置时刻过久，会发生致癌物亚硝酸盐；鱼和海鲜隔夜后易发生蛋白质降解物，继而损害肝、肾功能，均不主张隔夜后再食用。